Man nehme 4 Pfund (oder sagen wir: 4 1/2 Pfund) frische Amblonellen
und lege sie in ein kleines irdenes Töpfchen.
Mit Wasser auffüllen und 8 Stunden lang ununterbrochen in kleinem Feuer abkochen.
Einen knappen Liter frischer Milch zugeben und 4 weitere Stunden ziehen lassen.
Wenn die Amblonellen ganz weich geworden sind, nehme man sie aus der Brühe und lege sie,
nach kräftigem Schütteln, in eine offene Pfanne.
Mit geriebener Muskatnuß
abschmecken, gemahlene Pfefferkuchen, reichlich Curry und Cayenne-Pfeffer darübergeben,
die Pfanne ins Nebenzimmer tragen und dort auf den Fußboden stellen.
Alsbald bringe man das Ganze in die Küche zurück und lasse es eine dreiviertel Stunde lang schmoren.
Vom Feuer nehmen und aus Leibeskräften schütteln, bis die Amblonellen ganz blaßviolett geworden sind.
Sorgfältig auf den glattgestrichenen Hefeteig verteilen:
eine kleine Taube,
zwei Scheiben Rindfleisch,
vier Köpfe Blumenkohl und
eine beliebige Menge von Austern
hinzugeben und rasch mit Hefeteig zudecken.
Während der Kuchen aufgeht, ab und zu eine Prise Salz darüberstreuen.
In einer sauberen Schüssel anrichten und so schnell wie möglich aus dem Fenster werfen.